Auf den meisten Mittelaltermärkten wird von vielen Freizeitgruppen "mittelalterliches Kochen" gezeigt das überwiegend darin besteht, entweder große Stücke Fleisch über einem Kochfeuer Typ "Dantes Inferno" zu braten oder alle Zutaten als Eintopf in einem Metalltopf zu kochen. Sieht effektvoll aus, schmeckt wirklich gut (ich koche ab und zu genauso), nur hat diese Art der Speisenzubereitung mit tatsächlichem Kochen nach mittelalterlichem Vorbild sehr wenig zu tun.
Das meist genutzte Kochgeschirr bestand nicht aus Metall, sondern Keramik. Diese erfordert ganz andere Techniken als wir sie heute nutzen. Gerade das oft gesehene "viel hilft viel" bei Kochfeuern ist ein klassischer Garant die Keramik zu zerstören. Ebenso wie die Unsitte den Kochlöffel am Gefäßrand abzuklopfen. ...weiterlesen "Mittelalterliches Kochen: das Geschirr"